| Nederlands

Whole grain foods and the prevention of type 2 diabetes mellitus

(2009) Priebe-Geyersberger, G.abriele Marion

Preventieve maatregelen zijn nodig om de snelle toename van type 2 diabetes mellitus (T2DM) patiënten te stoppen. Veranderingen in het voedselpatroon, bv reductie van verzadigde vetten, kunnen daaraan een aanzienlijke bijdrage leveren. De rol van zetmeelrijke producten, zoals aardappelen en graanproducten, is echter nog niet systematisch onderzocht. Granen worden vóór de verwerking meestal geraffineerd, hetgeen betekent dat de kiem en het zemelgedeelte worden verwijderd; volkorengraanproducten daarentegen bevatten nog al deze bestanddelen.
In ons onderzoek hebben wij gevonden dat het risico op het ontstaan van T2DM lager is bij een hoge inname van volkorengraanproducten. Dit zou kunnen worden toegeschreven aan langzaam verteerbare koolhydraten in volkorengraanproducten of aan het hoge gehalte aan niet-verteerbare koolhydraten (zemelen). We hebben verder onderzocht welke van deze eigenschappen risicofactoren voor T2DM kunnen beïnvloeden. Belangrijke factoren bij het ontstaan van T2DM zijn weefselongevoeligheid voor insuline en een lage chronische ontsteking. Het effect van langzaam verteerbare koolhydraten op deze risicofactoren is nog niet duidelijk. Echter, de niet-verteerbare koolhydraten blijken de potentie te hebben de weefselgevoeligheid voor insuline te verhogen. Ons experimenteel onderzoek heeft aangetoond dat dit effect veroorzaakt kan worden door korte-keten vetzuren, die in het dikke darm ontstaan door omzetting van niet-verteerbare koolhydraten. Verder hebben we vastgesteld dat volkorengraanproducten, die ’s avonds worden gegeten de volgende ochtend de ontstekingsreactie na een glucosebelasting verminderen. Dit effect zou door korte-keten vetzuren of fytochemicaliën in graanvezels kunnen worden veroorzaakt. Deze interessante nieuwe bevinding kan een aanknopingspunt zijn voor nader onderzoek naar de ontstekingsremmende capaciteit van volkorengraanproducten.

Zie: Samenvatting.

	Titel en inhoud
	Samenvatting in het Engels
	Introduktie
	Doel
	Resultaten
	Literatuuropgaven
	Hoofdstuk 1
	Hoofdstuk 2
	Hoofdstuk 3
	Hoofdstuk 4
	Hoofdstuk 5
	Hoofdstuk 6
	Hoofdstuk 7
	Samenvatting in het Nederlands
	Dankwoord
	Curriculum vitae
	Publikaties
	Afkortingen
	Compleet proefschrift